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課程名稱 |
現代農業體驗二
Hand-on Experience of Modern Agriculture (Ⅱ) |
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開課學期 |
111-1 |
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授課對象 |
森林環境暨資源學系 |
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授課教師 |
賴喜美 |
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課號 |
Agron1011 |
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課程識別碼 |
601 10820 |
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班次 |
03 |
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學分 |
1.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四6,7,8(13:20~16:20) |
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上課地點 |
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備註 |
第1周(9/8)15:30-16:00在農化新館B11教室,必到 參閱分班編組課程週四雙週上課。
限生農學院學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：10人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
601 10820 03
一、組名：食品加工組
二、指導教師：賴喜美 黃詔一 楊倚弦
三、上課地點：麵包廠
四、名額限制：10人 |
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課程目標 |
此課程為提供同學親自參與食品加工實作的難得機會，經由台大農場經驗豐富的工作人員帶領同學利用烘焙工廠的設施，認識烘焙產品、產品製作及產品品嚐。每次上課前後，由老師針對每次實作產品的種類以深入淺出的形式將烘焙學原理與技術介紹給同學，使同學除了烘焙產品製作技巧的練習外，更能了解其原理與應用。 |
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課程要求 |
上課內容：
Lab 1. 麵包類：桔皮布里歐、糖心布里歐
Lab 2. 麵包類：牧草吐司、牧草紅豆吐司
Lab 3. 麵包類：法國洛代夫麵包(2種)
Lab 4. 麵包類：法國短棍、麥穗培根
Lab 5. 蛋糕類：戚風蛋糕、重奶油蛋糕
Lab 6: 蛋糕類：海綿蛋糕、天使蛋糕
Lab 7: 餅乾類：冰箱小西餅、杏仁片 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
待補 |
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評量方式
(僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
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課程介紹 |
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第2週 |
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烘焙計算
桔皮布里歐、糖心布里歐 |
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第3週 |
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麵包製作 |
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第10週 |
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蛋糕製做 |
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